Yandex.Metrica

Правила форума Правила раздела

В этом разделе мы собираем разные интересные рецепты.
Пожалуйста, размещайте свои рецепты в темах по смыслу или создавайте новые темы.
Очень желательно сопровождать рецепт картинкой. Фото-рецепты, видео и мастер-классы очень приветствуются!

  Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Курица, птица...
Лара
Отправлено: Май 18 2016, 13:56
Цитировать сообщение
******





Offline
Группа: Администраторы


Сообщений: 7 672
Регистрация: 30-Май 15
Из: Израиль






user posted image


Для приготовления четырех порций нам понадобятся:
• 500 г куриного филе,
• 250 г шампиньонов, порезанных на тонкие ломтики,
• 1 сладкий красный перец,
• 430 мл куриного бульона,
• 2 ст.л. сливочного масла,
• 2 ст.л. муки,
• 1 лимон,
• зеленый базилик,
• рис на гарнир.


1. Филе режем небольшими кусочками-полосками.
2. Перец режем полосками.
3. С лимона снимаем цедру при помощи мелкой терки. Выжимаем сок.
4. В сотейнике растапливаем сливочное масло.
5. Обжариваем на нем филе, пока оно не изменит свой цвет.
6. Добавляем к филе перец и шампиньоны, перемешиваем. Готовим под крышкой, иногда помешивая, пока перец не станет мягче.
7. Добавляем муку.
8. Готовим, постоянно помешивая, 1 минуту.
9. Добавляем бульон, 2 ст.л. лимонного сока, цедру, несколько листиков базилика.
10. Готовим, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
9. В качестве гарнира отвариваем на пару рис.

Подаем курицу на рисовой подушке, щедро полив соусом и посыпав базиликом.



--------------------
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Ponchik
Отправлено: Май 24 2016, 12:52
Цитировать сообщение
***





Offline
Группа: Опытные


Сообщений: 645
Регистрация: 16-Июня 15






Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — рагу из птицы, национальное грузинское блюдо.

Первоначально делалось из фазана (груз. ხოხობი — [хохоби]), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.
Кушанье приготавливается из кусочков филе птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира.
Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Остальное — интерпретации поваров.

user posted image

Предлагаю самый простой, даже можно сказать, основной рецепт этого блюда.

Ингредиенты:
курица (примерно в полтора кг)
лук репчатый штук 5
помидоры свежие 500-800 грамм
чеснок пол головки
морковь по желанию 2-3 шт
хмели-сунели
кориандр, петрушка
соль, перец по вкусу
полстакана белого сухого вина (опционально!)

Как готовить.
Разделать курицу на части, разрубив по хрящикам. Срезать жир с животика.
В разогретый казанок (или в глубокую сковороду, сотейник, кастрюлю) сначала положить эти кусочки жира, а потом и курицу. Обжарить без крышки кусочки курицы.
Лук порезать полукольцами, морковь пошинковать тонкими колечками или соломкой, помидоры порезать мелко и добавить в них давленный (или мелкорезаный) чеснок.
В обжаривающуюся курицу добавить лук, стараясь его расположить на дно под кусочки. Когда лук прихватится, перемешать, выложить сверху морковь. Накрыть крышкой и протушивать на среднем огне минут 5-7. Затем добавить мелкорезанные помидоры, перемешанные с чесноком, протушивать под крышкой ещё минут 15, помешивая.
Теперь можно посолить, поперчить, посыпать хмели-сунели.
По желанию можно добавить полстакана белого вина. Накрыть и тушить на небольшом огне ещё минут 15-20.
При сервировке в порции положить по вкусу кориандр и/или петрушку, порезанные мелко или листиками, или веточками.

PM
Top
рукодел
Отправлено: Окт 16 2016, 22:04
Цитировать сообщение
***





Offline
Группа: Опытные


Сообщений: 298
Регистрация: 16-Октября 16
Из: кубань






ФАРШИРОВАННЫЕ "БАШМАЧКИ" В СЫРНОМ СОУСЕ


Прикупила я тут макаронные изделия, называются они "башмачки" и подумала, что можно же их начинить фаршем и потушить в соусе. Блюдо получилось вкусное, и необычное.
Берем любые крупные макаронные изделия, где есть полость. которую можно заполнить фаршем. Сырые макароны наполняем мясным фаршем ( мясной фарш, лук, специи) и....
В глубокой сковороде на сливочном масле обжарить 1 крупную луковицу, 1 зубчик чеснока и небольшую морковь ( лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой терке). Подлить мясной бульон (если нет можно развести кубик бульонный или просто воды) и дать немного покипеть. Затем я добавила баночку плавленного сыра янтарь ( 200 грамм), все хорошо разварить, попробовать на соль и в этот соус погрузить "башмачки", если у вас остался фарш можно скатать фрикадельки и опустить их сюда же. соус должен покрыть макарончики, поперчить и бросить несколько листиков базилика, накрыть крышкой и варить минут 20, на среднем огне ( смотрите что бы сильно не кипело, иначе макароны потеряют форму). Подавать макароны полив соусом.

Это сообщение отредактировал рукодел - Окт 16 2016, 22:05

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Эстер
Отправлено: Ноя 1 2016, 12:27
Цитировать сообщение
**





Offline
Группа: Доверенные


Сообщений: 121
Регистрация: 5-Июня 16






ФАРШИРОВАННЫЕ "БАШМАЧКИ" В СЫРНОМ СОУСЕ - это идея.
Спасибо! good.gif
Использую в ближайшее время ваш рецепт, как раз есть подходящие макароны очень толстые.

PM
Top
Loraomsk
Отправлено: Дек 28 2018, 18:30
Цитировать сообщение
*****





Offline
Группа: Супермодераторы
Награды: 23

Сообщений: 5 675
Регистрация: 30-Июня 16






Шарики куриные
Нежные куриные шарики в сырно-сливочном соусе

Присоединённое изображение

Теперь у Вас будет ещё одно коронное блюдо!
Состав:
-500 гр. куриного филе
-1 луковица
- 1 яйцо
-3 зубчика чеснока
-200 мл сливок
-150 гр. твердого сыра

Способ приготовления:
1. Куриное филе нужно слегка отбить и мелко порезать (отбить забыла, зато филе было чуть подмороженное и резать мелко было легко)
2. Затем добавить туда мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, выбить яйцо.
3. Хорошенько перемешать.
4. Теперь возьмите форму, смажьте сливками и формируя небольшие шарики из приготовленной массы, выкладывайте их в форму. (я немного в муке их обваливала, иначе никак не получалось формировать шарик)
5. Запеките в разогретой до 180*С духовке 10-15 минут.
6. Тем временем приготовьте заливку: сыр нужно потереть на мелкой терке, выдавить туда чеснок и смешать со сливками.
Теперь достаньте форму из духовки, полейте заливкой каждый шарик и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.
Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики и у вас получится шикарное блюдо собственного приготовления! На гарнир хорошо подойдут тушеные овощи или салатик



--------------------
Идут года, мне все еще за тридцать…
PM
Top
sarav
Отправлено: Янв 1 2019, 12:34
Цитировать сообщение
***





Offline
Группа: Опытные


Сообщений: 447
Регистрация: 14-Октября 15
Из: Тамбов






user posted image окорочка.
Окорочка замариновать на 2 часа и запечь в духовке. Для маринада: 2 сл л соевого соуса, 1 сл л горчицы, 2 зубчика чеснока. паприка.

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
chernilo
Отправлено: Июн 16 2019, 16:37
Цитировать сообщение
***





Offline
Группа: Опытные


Сообщений: 283
Регистрация: 20-Ноября 18
Из: Ukraine






ПИРОЖКИ БЕЗ ТЕСТА
Готовлю постоянно эти пирожки на бис blush2.gif . Добавляю еще в фарш луковицу и зелень. Хочу на днях поэксперементировать и добавить кружочки помидор в рулет, мне кажется должно получиться вкусно. Ну и самый главный плюс этого блюда- оно быстро готовится.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриное филе (фарш) - 700 г
лаваш тонкий прямоугольный - 4 шт.
сыр - 150 г
яйца - 2 шт.
сметана (кефир) - 100 мл
соль - 1/2 ст. л.
перец черный молотый - по вкусу
масло растительное - для жарки




--------------------
chernilo123@gmail.com
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
verbenn
Отправлено: Июл 18 2019, 20:53
Цитировать сообщение
***





Offline
Группа: Опытные


Сообщений: 258
Регистрация: 20-Ноября 18
Из: Питер






chernilo, спасибо за интересный рецепт и такой простой! обязательно попробую))

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
rjngjleirby
Отправлено: Авг 17 2019, 21:06
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки
Награды: 7

Сообщений: 1 486
Регистрация: 20-Ноября 18
Из: Г.Обнинск,г.Севастополь






КУРИНАЯ ГРУДКА В СМЕТАНЕ. Куриную грудку порезать на порционные куски. Обжарить на сковороде до небольшой корочки с обеих сторон. Добавить одну или две дольки чеснока (измельчить ножом или в давилке). Почти сразу добавить одну или две больших столовых ложек сметаны. Немного обжарить, буквально минуту, затем добавить немного воды и тушить под крышкой минут 10, пока курица будет готова. Затем снять крышку, прибавить огонь и выпарить жидкость. Посолить почти в самом конце.

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Матрешка
Отправлено: Сен 24 2019, 14:02
Цитировать сообщение
**





Offline
Группа: Доверенные


Сообщений: 27
Регистрация: 28-Июня 19






КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ЯБЛОКАМИ

Куриные котлеты с яблоками по этому рецепту получаются очень вкусными, сочными и ароматными. Отличное сочетание ингредиентов. Готовятся быстро и просто.

Ингредиенты:

500 гр куриного фарша
1 зеленое кисло-сладкое яблоко
1 небольшая луковица
1 яйцо
2-3 ст. ложки манной крупы
3–4 ст. ложки сметаны
2 ч. ложки горчицы в зернах
100 гр тертого сыра
соль, перец

Яблоко и луковицу очистить, измельчить и добавить в фарш, посолить-поперчить, добавить манку, яйцо и тщательно перемешать. Оставить массу на часик-второй, чтобы манка разбухла и забрала лишнюю влагу. Затем формируем котлетки или выкладываем каждую в формочки под мафaины и ставим в духовку.
Заливку делаем, смешивая сметану с горчицей, добавляем соль и перец, можно также добавить немного томатной пасты, все хорошенько перемешать. Томатная паста придаст цвета и ароматного вида готовым котлетам.
Ставим котлетки в разогретую до 200 С духовку на 25-30 минут. Каждую котлетку смазываем приготовленной смесью и посыпаем тертым сыром непосредственно за 5-10 минут до готовности.
Готовые котлеты подавать горячими к любому гарниру и со свежим салатом — блюдо для всех, подойдет и взрослым и детям.

Котлетки получаются сочные и очень ароматные благодаря яблоку.

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Матрешка
Отправлено: Сен 24 2019, 14:11
Цитировать сообщение
**





Offline
Группа: Доверенные


Сообщений: 27
Регистрация: 28-Июня 19






КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ БЛИНАМИ

Курица - 1 шт. (вес около двух килограммов)
Для фарша:
1.Мясо курицы
2.Лук репчатый - 2 шт.
3.Морковь - 1 шт.
4.Творог (в моем случае домашний) - 150-200 г
5.Сметана густая - 1 столовая ложка
6.Яйцо - 2 шт.
7.Зелень петрушки,укропа,лука,соль,молотая смесь перцев-по вкусу

Для блинов:

1.Молоко - 1 ст. (250 мл)
2.Яйцо - 3 шт.
3.Мука - 7 столовых ложек
4.Соль - 1 щепотка
5.Масло растительное - 1 столовая ложка
Дополнительно:
яйцо - 2 шт. (маленькие)

Для глазури:

1.Мед жидкий - 1 столовая ложка
2.Масло оливковое - 1 столовая ложка
3.Горчица (готовая) - 1 столовая ложка
4.Лимонный сок - 1 столовая ложка
5.Соль и молотый перец - по вкусу.

Курицу помыть,почистить.Отделить кожу. Для этого выкладываем тушку курицы спинкой вниз и аккуратно,стараясь не порвать, руками отделяем кожицу от мяса со стороны грудки и бедрышек,голени мы оставим целыми.С помощью ножа отделяем бедрышки от голеней.

Переворачиваем тушку курицы спинкой вверх и так же аккуратно отделяем кожицу.Крылышки оставляем целыми,отсоединяем их с помощью ножа.

Вот такая у нас получается заготовка для фарширования.Ее надо посолить и поперчить снаружи и внутри и убрать в холодильник.

Срезать мясо грудки,бедрышек,а остальное можно использовать для бульона.
Репчатый лук нарезать полукольцами,морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до мягкости,остудить.Пропустить через мясорубку вместе с мясом грудки и бедрышек.Добавить мелко нарезанную зелень,яйца,творог,сметану,соль и молотую смесь перцев.По желанию можете добавить свои любимые специи.
Фарш хорошо перемешать и слегка отбить,убрать в холодильник.

Испечь несладкие блинчики.Можете приготовить их по своему любимому рецепту.Нам их понадобится 8-10 штук.Все зависит от величины самой курицы и толщины самого блинного рулетика.На край блинчика выкладываем фарш.
Свертываем рулетик.В отдельной посуде взбить два небольших яйца с солью.
Начинаем фаршировать:внутрь на кожу нанести тонкий слой фарша.
Затем каждый блинный рулетик окунаем во взбитое яйцо и укладываем внутрь .У меня поместилось 4 .

Затем опять тонкий слой фарша и снова блинные рулетики (не забываем окунуть их во взбитое яйцо),теперь уже на один меньше.Снова тонкий слой фарша и теперь уже 2 рулетика и снова тоненький слой фарша.Совет:курицу не надо плотно набивать блинами,должно оставаться немного свободного места,что бы во время запекания кожа не лопнула.

Зашить отверстия нитками.Ножки связать нитками или шпагатом.Совет:старайтесь выбирать курицу с целой кожицей. Мне попалась с дырочками,поэтому мне пришлось немного потрудиться,что бы ровно зашить.

В отдельной посуде смешать мед,растительное масло,лимонный сок,горчицу,соль,молотый перец. С помощью кисточки хорошо смазываем курицу со всех сторон.

В форму для запекания выкладываем двойной слой пергамента или фольги. Затем брусочки почищенной моркови,что бы курица не подгорала и кожа не прилипла во время запекания.
и на них нафаршированную курицу.
Запекаем при 160-170 градусах 50-60 минут, до золотистой корочки. Во время запекания 2-3 раза смазываем поверхность курицы образовавшимся соком.После запекания даем курице постоять 5-10 минут и затем удалить нитки, нарезаем на порции и подаем к столу с любимым вашим соусом и овощами и зеленью.
Приятного вам аппетита!
Если ножки и крылышки начнут пригорать, накройте курицу фольгой.


PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Дек 4 2019, 11:49
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 594
Регистрация: 27-Ноября 18






user posted image



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Дек 28 2019, 13:35
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 594
Регистрация: 27-Ноября 18






Рождественская утка, фаршированная яблоками

Утка (2,5 кг), 500 г яблок, 50 г клюквы или брусники, 10 листочков мяты (по желанию), 3 ст. ложки меда, половина апельсина, соль, перец

Мяту мелко нарезать.
У яблок удалить сердцевину, нарезать кубиками. К яблокам добавить клюкву и мяту. Перемешать.
Утку вымыть, срезать жир. Посолить, поперчить (снаружи и внутри).
Нафаршировать утку яблоками с клюквой, зашить белыми нитками или заколоть зубочистками. Из апельсина
выжать сок (понадобится около 50 мл), добавить в сок мед, перемешать. Этим маринадом полить утку, поместить в рука для запекания, выложить в форму и поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течении 2,5 часа.



Рождественский цыпленок (с пивом)

1 тушка цыпленка, 60г сливочного масла, 250 мл пива, сок 1 лимона, черный перец, горчица

Отварить тушку цыпленка, вынуть, положить на тарелку, посыпать перцем, смазать сливочным маслом и горчицей, положить в серединку кусочек масла.
Подготовленного таким образом цыпленка уложить в бумажный пакет (из специальной плотной коричневой кулинарной бумаги). Налить туда пиво, сок лимона, тщательно закрыть, подогнуть края, чтобы пиво не вытекло, и положить на противень.
Запекать около 30 минут.



Приятного аппетита!!!



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Лариса
Отправлено: Июн 30 2020, 11:07
Цитировать сообщение
**





Offline
Группа: Доверенные


Сообщений: 131
Регистрация: 1-Июня 20






Курица «а ля карбонад»
От вкуса курицы почти не остается и следа, напоминает натуральный свиной карбонад


рецепт от Наталии Беляковой (вконтакте)

Ингредиенты:
1 кг филе куриного
1 лимон (сок от него)))
1 ч.л. соды пищевой
1 ч.л. крахмала
мука в/с для панировки
1ч.л. приправы для курицы (добавила в муку для панировки)
соль

Приготовление:
Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду.
Лимонным соком хорошо сбрызнуть грудки,
добавить крахмал.

Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке.
Обжарить на растительном масле.
Мясные кусочки при жарке раздуваются, получаются очень сочными и вкусными!

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Июн 30 2020, 12:34
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 594
Регистрация: 27-Ноября 18






Куриное и филе и кабачковые спагетти в сырном соусе

user posted image

1 куриное филе (300 гр);
1 кабачок (500-600 гр);
2 зубчика чеснока;
1 плавленый сырок (100 гр);
80 мл молока;
соль, перец, орегано.

Приступаем к приготовлению:

1. Куриную грудку нарежьте на небольшие кусочки.

2. Кабачки натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте на полоски овощечисткой , похожие на спагетти только потолще в 2-3см как у вас получится.

3. Обжарьте куриную грудку до изменения цвета на белый, немного посолите мясо.

4. Добавьте чеснок, нарезанный кабачок и обжарьте всё вместе.

5. Натрите плавленый сыр на крупной тёрке, отправьте его в блендер вместе с горячим молоком и небольшим количеством соли. Взбейте всё до однородности. Быстрый сливочный соус готов!

6. Полейте полученным соусом кабачки с куриной грудкой, потушите пару минут, добавьте орегано.

Быстрые и вкусные кабачковые спагетти с курицей в сливочном соусе готовы.

Приятного аппетита!



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 


Мобильная версия