Yandex.Metrica

Правила форума Правила раздела

В этом разделе мы собираем разные интересные рецепты.
Пожалуйста, размещайте свои рецепты в темах по смыслу или создавайте новые темы.
Очень желательно сопровождать рецепт картинкой. Фото-рецепты, видео и мастер-классы очень приветствуются!

  Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Пасхальные блюда
Таллула
Отправлено: Апр 4 2019, 11:23
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 403
Регистрация: 27-Ноября 18






Кулич Миндальный

1 кг муки, 1/2 л молока, 50-70 гр свежих дрожжей, 5 яиц, 200 гр сахара, 300 гр сливочного масла, 200 гр очищенного миндаля, 1 лимон, 150 гр изюма, соль по вкусу


Вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавить 1 ст. ложку сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных измельченных ядер миндаля, изюм, соль, наконец, ввести взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто перемешивая сверху вниз. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Апр 4 2019, 11:35
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 403
Регистрация: 27-Ноября 18






Пасха сырая

2,5 кг творога, 200 гр сливочного масла, 200 гр сахара, 20 гр сметаны, соль по вкусу

Творог дважды протереть через сито. Масло растереть с сахаром добела, добавить сметану и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Полученную кремообразную массу присоединить к протертому творогу, посолить перемешать, заполнить пасочницу, закрыть блюдцем, положить небольшой гнет, поставить на 12 часов в холодильник.



Пасха Царская (вареная)

2 кг творога, 10 яиц, 400 гр. сливочного масла, 800 гр. сметаны, 600-700 гр сахара, 100 гр ядер миндаля, 100 гр изюма, ванилин

Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить сметану, тщательно прермешать, поставить посуду на плиту и довести массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. Тотчас снять с огня и по возможности быстрее охладить, также непрервно помешивая. В остывшую массу добавить сахар, изюм, миндаль, ванилин, все перемешать, положить в пасочницу, застланную чуть влажной марлей, плотно вминая массу, сверху положить блюдце, небольшой груз, поставить в холодильник на сутки.



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Loraomsk
Отправлено: Апр 4 2019, 11:39
Цитировать сообщение
*****





Offline
Группа: Супермодераторы
Награды: 22

Сообщений: 5 491
Регистрация: 30-Июня 16






Я пекла кулич на апельсиновом соке,вкусно!!
Пока ссылка на похожий рецепт.. искать нужно..
http://eda-offline.com/originalnyj-pashaln...-recept-s-foto/



--------------------
Идут года, мне все еще за тридцать…
PM
Top
Loraomsk
Отправлено: Апр 4 2019, 11:41
Цитировать сообщение
*****





Offline
Группа: Супермодераторы
Награды: 22

Сообщений: 5 491
Регистрация: 30-Июня 16






Нашла!!
http://vypechka.perchinka-khozyayushka.ru/...inovyy-kraffin/

Присоединённое изображение
Очень вкусный,улетает только так!




--------------------
Идут года, мне все еще за тридцать…
PM
Top
Таллула
Отправлено: Апр 4 2019, 11:48
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 403
Регистрация: 27-Ноября 18






Конфеты из моркови

Почистить 0,5 кг моркови, натереть на мелкой терке, добавить 0,5 кг. сахара и варить до образования густого (как тесто) пюре. Снять с огня, охладить и добавить для ароматизации 10-12 капель апельсиновой эссенции. Сформировать вручную шарики величиной с небольшой орех и обвалять их в кристаллическом сахаре.


Компот из тыквы

300 гр тыквы, 2 антоновских яблока (можно сушеные яблоки), немного чернослива, изюма или кураги, корица, 0,5 ст. сахарного песка, 5 стаканов воды

Тыкву нарезать красивыми ломтиками или крупной соломкой, яблоки - дольками. Сварить сироп со специями, сахаром, черносливом, изюмом и курагой. Сухофрукты варить около 10 минут, затем добавить тыкву и еще через 5 минут яблоки. Варить до готовности.



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Апр 4 2019, 11:52
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 403
Регистрация: 27-Ноября 18






Цитата (Loraomsk @ Апр 4 2019, 12:12)
Я пекла кулич на апельсиновом соке,вкусно!!
Пока ссылка на похожий рецепт.. искать нужно..
http://eda-offline.com/originalnyj-pashaln...-recept-s-foto/

Любопытно, надо будет попробовать:-)



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Апр 13 2019, 22:03
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 403
Регистрация: 27-Ноября 18






Антрекоты с яблоками

1 кг говядины, 400 гр яблок, 120 гр сметаны, 40 гр масла топленого, 20 гр готового тертого хрена, зелень по вкусу, по вкусу соль, молотый черный перец

Мясо вымыть, просушить, нарезать на порции. Натереть специями, оставить 20-30 минут. Выложить в разогретое масло, жарить с обеих сторон до корочки. Яблоки разрезать пополам, вырезать сердцевину, нарезать яблоки ломтиками. Мясо переложить на противень, покрыть яблоками и залить сметаной. Запекать до готовности на маленьком огне. Смазать сверху хреном, посыпать зеленью.

Это сообщение отредактировал Таллула - Апр 13 2019, 22:03



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Фев 8 2020, 23:00
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 403
Регистрация: 27-Ноября 18






Кулич заварной

Мука 1.8 кг
Молоко 4 стакана
Дрожжи сухие 2 пакета (20г)
Маргарин или сливочное масло 400 г
Сахар 2 стакана
Яйца 2 шт
Желтки 8 шт
Ванилин 1 г
Соль 1 ст ложка
Изюм 200 г
Миндаль 200 г

Для украшения: яичные белки 3 шт., сахар 1 стакан, сок лимона 1 ст. ложка, цукаты или цветная посыпка

В металлической посуде все количество молока довести до кипения, положить в него половину масла и растопить его.
Всыпать 300 г муки, не снимая с плиты, интенсивно взбить венчиком, чтобы не было комочков. Замесить тесть и следить, чтобы оно не прижарилось.
Снять с плиты.
Отдельно в молоке развести дрожжи и вмешать в слегка охлажденное тесто. Заварное тесто должно быть эластичным и ровным.
Накрыть крышкой или смоченным полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось.
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром до белого цвета.
Миндаль залить кипятком примерно на 10 минут. Шкурка с миндаля очень легко снимется. Очищенный миндаль нарезать.
Изюм перебрать, промыть, замочить.
Изюм можно замочить в 100 мл коньяка или рома, для аромата. Говорят, что выпечка с использованием спиртных напитков дольше не черствеет.
Когда опара поднялась, начать вводить в нее оставшиеся продукты и не забыть про самое важное правило: при замешивании теста для кулича - как можно больше перемешивать.
Соединить желтки с сахаром и перемешать, добавить изюм и нарезанный миндаль.
Размягченное масло внести в тесто и тщательно перемешать.
Затем добавить оставшуюся муку и хорошо перемешать. Тесто должно хорошо отставать от рук, держать форму шара и в то же время не быть очень крутым.
Вымешанное тесто накрыть и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.
Формы для выпечки выложить промасленной пекарской бумагой и наполнить их обмятым тестом примерно на однй треть от объема формы. Заполненные формы поставить в духовку, прогретую до 50 гр. С, для подъема. Таким образом, тесто должно подняться трижды.
После того как куличи поднялись в формах, нагреть духовку до 200 гр. С и выпекать на нижнем уровне духовки. Чтобы куличи хорошо пропеклись, накрыть их сверху фольгой. Проверить готовность можно деревянной палочкой или зубочисткой, она должна быть сухой.
Для помадки взбить белок, постепенно добавляя в него сахар. Получится очень густая и пышная помадка. Добавить несколько капель лимонного сока.
Готовые охлажденные куличи обмазать помадкой полностью: и бока, и верх. Обмазанные таким образом куличики хорошо хранятся и долго не черствеют.



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Фев 8 2020, 23:08
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 403
Регистрация: 27-Ноября 18






Пасха "Шафрановая"

Творог жирность 9% 1 кг
Масло сливочное 300 г
Желсток 6 шт
Сахар 200 г
Грецкий орех 80 г
Шоколад горький 80 г
Шафран (лепестки) 2-3 ложки
Коньяк 30 г

Залить шафран коньяком и настоять 20 минут, затем слить коньяк.
Творог протереть через сито.
Сливочное масло протереть через сито.
Желтки взбить с сахаром до его растворения. Половину влить в творог, перемешать. Половину влить в масло, перемешать.
Соединить масло и творог, все перемешать. Добавить грекий орех, шоколад, перетертый в крошку, и лепестки шафрана.
Все хорошо перемешать до однородной массы. Сложить подготовленную массу в пасочницу.
Убрать в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов положить сверху гнет еще на 12 часов.



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Мар 17 2020, 19:08
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 403
Регистрация: 27-Ноября 18






Запеченная в тыкве курица
На 100 г: 107,8 ккал, 13,3 г белков, 4,2 г жиров, 4,4 углеводов

целая курица (1,5-1,7 кг);
целая тыква;
стакан дикого риса;
стебель лука-порея;
3 ст. л. оливкового масла; соль, молотый перец.

Замочите рис на два часа, затем откиньте на сито и промойте.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли и рис. Доведите до кипения, затем варите 15 мин. Слейте воду, рис переложите в миску.
В тыкве вырезать круг, отступив 5 см от плодоножки, снять верхушку и удалить семена и мякоть (оставить стенки толщиной 1,5 см).
Лук-порей нарезать кольцами, промыть от песка и обжарить в 1 ст. л. масла в течение минуты. Добавить лук к рису, перемешать.
Курицу разрезать на восемь порционных кусков, удалить жир и кожу.
Уложить сначала смешанный с луком и курагой рис, затем куски курицы. Полить оставшимся маслом, закрыть срезанной верхушкой.
Поставить в разогретую до 160 °С духовку на два часа. Подать курицу на стол в тыкве
.



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Мар 21 2020, 18:41
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 403
Регистрация: 27-Ноября 18






user posted image user posted image



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Апр 1 2020, 21:17
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 403
Регистрация: 27-Ноября 18






Карп пасхальный

1 крупный карп (1.5 - 2.5 кг), 2 корня петрушки, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 1 ст. л. уксуса, 6 ст.л. жира, 1 л воды, тмин, соль по вкусу

Очистить и нарезать тонкими ломтиками в длину корни петрушки, морковь, корень сельдерея, лук нарезать кружочками. Завернуть в марлевую салфетку чеснок, лавровый лист, горошины черного перца, немного тмина. Залить горячей водой и варить 1 час. Затем приправы вынуть, дать стечь с кореньев воде, посолить их и сбрызнуть уксусом. Карпа хорошо помыть, очистить, можно нарезать кусками. Положить рыбу на овощи и приправы, полить жиром, плотно закрыть крышкой и тушить 45 мин.



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Апр 1 2020, 21:31
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 403
Регистрация: 27-Ноября 18






Салат из тресковой печени с овощами

1 банка консервированной печени трески, 1 средний помидор, 1 свежий огурец, 1 среднее яблоко, 2-3 листика салата-латука, 15 маслин без косточек, 2 яйца, пучок зелени, 2 ст.л. салатной заправки

Салат-латук перебрать, промыть. Помидор, яблоко, огурец нарезать пластинками. Яйца отварить и нарезать дольками. Печень отделить от масла. Уложить все продукты в салатник горками и украсить зеленью и маслинами без косточек. Полить салатной заправкой.



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Апр 1 2020, 21:38
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки


Сообщений: 403
Регистрация: 27-Ноября 18






Сдобные пасхальные жаворонки

4 стакана муки, 50 г дрожжей, 150 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 стакан молока или воды, 1 яйцо, 0,3 стакана изюма, 0,5 ч.л. соли

Из указанных продуктов (кроме изюма) замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Сформовать из теста жгут и нарезать на куски весом по 100 г. Из них сформовать жгуты, завязать узлом, вылепить головку, придав изделиям форму птичек. Из изюма сделать глазки.
Изделия слегка приплюснуть, по бокам на концах узла сделать ножом надрезы - перышки. Смазать яйцом и выпекать в духовке.



--------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 


Мобильная версия