Yandex.Metrica

Правила форума Правила раздела

В этом разделе мы собираем разные интересные рецепты.
Пожалуйста, размещайте свои рецепты в темах по смыслу или создавайте новые темы.
Очень желательно сопровождать рецепт картинкой. Фото-рецепты, видео и мастер-классы очень приветствуются!

  Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ., Рецепты диетических и легких блюд.
rjngjleirby
Отправлено: Дек 30 2019, 21:12
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки
Награды: 7

Сообщений: 1 427
Регистрация: 20-Ноября 18
Из: Г.Обнинск,г.Севастополь






МАРИНОВАННЫЙ ЛУК ДЛЯ ЗАКУСОК. Столкнулась с тем, что надо готовить праздничные блюда для человека, который питается по Диете №1. У него не язва!!!!!!!!!!! Поэтому решили сделать послабление. Но все традиционные салаты и закуски без лука и соленых огурцов !!!!! Обошла все магазины, лука-порея не нашла. Поэтому, берем простой репчатый лук, мелко режем, заливаем на 5 минут кипятком, промываем. Добавляем в лук(три небольших луковицы) чайную ложку сахара ( можно больше, можно меньше), ложку лимонного сока. Через 5 минут лук готов для закусок.user posted image
По вкусу напоминает Ялтинский лук, но хотелось бы, чтобы получился вообще без горечи, но изначально лук был очень горький. Получается хрустящий.

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
rjngjleirby
Отправлено: Янв 13 2020, 11:11
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки
Награды: 7

Сообщений: 1 427
Регистрация: 20-Ноября 18
Из: Г.Обнинск,г.Севастополь






ДИЕТА № 1
Это физиологически полноценная диета. Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки, долго задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару. Отдельные блюда запекают без корочки. Рыбу и негрубые сорта мяса можно подавать куском. Умеренно ограничена поваренная соль. Исключены очень холодные и горячие блюда. Режим питания 5-6 раз в день. Перед сном - молоко, сливки.
СОУСЫ И ПРЯНОСТИ при этой диете - молочный (бешамель) без пассировки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно фруктовые. Ограничено - укроп, петрушка, ванилин, корица. ЗАПРЕЩЕНО- мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчица, перец.

СОУС БЕШАМЕЛЬ
30 г сливочного масла
30 г муки
500 г молока
1 луковица
Соль
В кастрюле растопить масло, добавить муку, мешать до однородности.
К молоку добавить лук и варить 10 минут.
Тонкой струйкой влить молоко к маслу с мукой, постоянно помешивая. Поставить на маленький огонь, постоянно мешать. Держать на огне столько времени, до какой консистенции вы планируете довести соус. Добавить соль. Перемешать.
user posted image

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
rjngjleirby
Отправлено: Янв 30 2020, 11:31
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки
Награды: 7

Сообщений: 1 427
Регистрация: 20-Ноября 18
Из: Г.Обнинск,г.Севастополь






РЫБНЫЕ "котлетки".
Вареную рыбу разбираем на мелкие кусочки, тщательно выбираем все кости. Мелкие можно выбирать пинцетом. Небольшую луковицу мелко нарезаем кубиками. На не очень горячей сковороде распускаем сливочное масло, прогреваем (выложенный лук должен слегка потрескивать, сливочное масло не любит перегретых сковородок). Лук распределяем по краям, рыбу выкладываем в центр. Не люблю рыбный запах, поэтому натираю немного цедры. Дома были только мандарины, у меня - мандариновая. Как только лук стал прозрачным и дал запах, все перемешиваем и собираем в центре сковородки небольшой лепешкой в форме котлеты. Заливаем сверху взбитым с двумя ложками молока яйцом, соль по вкусу. Как только растекшаяся заливка начинает сворачиваться, собираем ее и выкладываем сверху, остальную подгребаем к лепешке. Делаем очень маленький огонь, посыпаем петрушкой или укропом, накрываем крышкой и доводим до готовности. У меня примерно 5 минут. Можно сформировать несколько небольших лепешек, чтобы были похожи на котлеты. Свою разрежу на 4 части.
user posted image
Снизу получилась прозрачная, еле заметная корочка. Думаю для нестрогой диеты № 1 подойдет.

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
rjngjleirby
Отправлено: Янв 30 2020, 11:44
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки
Награды: 7

Сообщений: 1 427
Регистрация: 20-Ноября 18
Из: Г.Обнинск,г.Севастополь






СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ.
Размещаю ссылку на видео. https://www.youtube.com/watch?v=3sZ1SZUVeeE Для Диеты № 1 использовала из него способ приготовления свеклы, так же запекла морковку, рядом на противне разместила пару картофелин, яблоко Семеренко и приготовила венигрет. Уксуса натурального у меня не было, поэтому на свеклу выдавила лимон. Свекла получилась очень вкусной. Особенно это актуально, когда свекла по вкусу никакая, пресная и противная. Особенно, когда ее надо каждый день готовить. Запекала в мультиварке.
user posted image

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
rjngjleirby
Отправлено: Янв 31 2020, 10:47
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки
Награды: 7

Сообщений: 1 427
Регистрация: 20-Ноября 18
Из: Г.Обнинск,г.Севастополь






"ЖАРЕНАЯ" КАРТОШКА
Пару очищенных картошек нарезаем соломкой. Как нарезать, а заодно рецепт вкусного салата здесь https://www.youtube.com/watch?v=z8shdJo5o3k
Обливаем кипятком, сливаем и даем стечь воде. Можно просушить полотенцем. У меня просто постояла немного в сите. Растапливаем на горячей (не раскаленной) сковородке сливочное масло и выкладываем картофель. Даем немного поджариться (без образования корочки), перемешиваем, добавляем пару ложек воды. Накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. Больше не перемешиваем, чтобы не получить бесформенную кашу. Когда картошка пропарится по вашему вкусу, аккуратно перекладываем на тарелку, укладываем сверху кусочек сливочного масла и подаем.
user posted image

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
rjngjleirby
Отправлено: Янв 31 2020, 11:26
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки
Награды: 7

Сообщений: 1 427
Регистрация: 20-Ноября 18
Из: Г.Обнинск,г.Севастополь






ГРУДКА ИЛИ ЛЮБОЕ НЕЖИРНОЕ МЯСО в молочном соусе.
У меня куриная грудка. Режу поперек волокон на почти прозрачные пластинки.
user posted image
Добавляю к мясу белок одного яйца и перемешиваю. Затем добавляю немного крахмала (шеф Емельяненко не советует много, чтобы не получилось мясо в кляре, у меня именно в кляре получилось, переборщила) и опять перемешиваем. Выкладываем на горячую сковородку со сливочным маслом и обжариваем, слежу, чтобы сильно не зажарилось. Если есть вторая сковородка, то зажариваем до прозрачности репчатый лук, нарезанный перышками. Если нет, то выкладываем мясо, моем сковородку, на ней зажариваем лук и возвращаем мясо. Заливаем молоком, даем немного покипеть, уменьшаем огонь, и под крышку до готовности. Мясо немного солили в начале, окончательно досаливем по вкусу.user posted image user posted image user posted image
5-10 минут и готово. Аромат по всей квартире, не ожидала. При Диете № 1 Ограничены сильные возбудители секреции желудка. А тут слюнки текут, а до обеда еще пол часа, жду сына к обеду. pardon.gif
user posted image

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
rjngjleirby
Отправлено: Янв 31 2020, 13:02
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки
Награды: 7

Сообщений: 1 427
Регистрация: 20-Ноября 18
Из: Г.Обнинск,г.Севастополь






Как правильно чистить Лук. Теория вкуса и разные примочки.
https://www.youtube.com/watch?v=uz8jjE32e6Q

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
rjngjleirby
Отправлено: Фев 16 2020, 20:03
Цитировать сообщение
Group Icon





Offline
Группа: Феечки
Награды: 7

Сообщений: 1 427
Регистрация: 20-Ноября 18
Из: Г.Обнинск,г.Севастополь






Минтай в молоке. Если не добавлять пряности, а только соль, то сойдет для первого стола.

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 


Мобильная версия