Yandex.Metrica

Правила форума Правила раздела

В этом разделе мы собираем разные интересные рецепты.
Пожалуйста, размещайте свои рецепты в темах по смыслу или создавайте новые темы.
Очень желательно сопровождать рецепт картинкой. Фото-рецепты, видео и мастер-классы очень приветствуются!

  Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Напитки по старинным рецептам, (квас, кисель, сбитень, морсы, варенухи)
Таллула
Отправлено: Дек 29 2019, 13:57
Цитировать сообщение
Group Icon


Offline


Группа: Феечки
Сообщений: 1 420








Сбитень "Жар-птица"

100 г меда, 2 г гвоздики, 5 г. корицы, 1 г черного перца горошком, 5 г сушеного зверобоя, 3 г кардамона или имбиря, 1 л воды

Мед развести в 200 мл горячей воды, довести до кипения и снять образовавшуюся пену.
В оставшейся воде в течении 15 минут отварить пряности в марлевом мешочке, дать настояться 30 минут, после чего процедить.
В отвар добавить медовую смесь и прогреть, не доводя до кипения.
Подавать сбитень сразу же после готовности.


Сбитень "Золотое кольцо"

100 г меда, 0,5 г гвоздики, 5 г. кольцо, 3 г имбиря, 3 г кардамона, 0,5 г лаврового листа, 1 л воды

Мед развести в горячей воде, добавить специи, кипятить 10-15 минут, периодически снимая пену.
Дать настояться 10-15 минут и процедить.


Холодник из ягод


1 кг малины или клубники, 400 г сахара, 200 г вина, 1,5 л воды, корица, гвоздика

Свежие клубнику или малину протереть через сито. Массу, которая осталась в сите непротертой, залить водой, проварить и процедить. Добавить вино, сахар, пряности и перемешать с протертыми ягодами. Охладить.



--------------------‐---------------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Дек 29 2019, 14:11
Цитировать сообщение
Group Icon


Offline


Группа: Феечки
Сообщений: 1 420








Варенуха

600 г сухих фруктов (яблок, абрикосов, груш, слив), 3 л воды, 400 г сахара, 500 г меда, 5 г лаврового листа, 5 г корицы, 5 г гвоздики, 5 г имбиря, 5 г кардамона, 5 г мускатного ореха

Сушеные фрукты перебрать, промыть, залить теплой кипяченой водой и настоять в течении 6 часов.
Добавить сахар и проварить до готовности. Процедить.
В варенуху добавить мед, пряности (лавровый лист, корицу, гвоздику, имбирь, кардамон, мускатный орех), еще раз прокипятить в течении 15 минут, настоять 4 часа и процедить.


Квасной напиток из пива

8 л воды, 500 г сахара, 20 г дрожжей, 1 бутылка пива, 2 лимона, 1 ст л изюма

Воду вскипятить с сахаром, охладить, отжать а нее сок из лимонов (без косточек), добавить дрожжи, пиво и поставить в теплое место на 12 часов.
Затем процедить, слить в чистые, герметично закрывающиеся бутылки и вложить в каждую по 2-3 изюминки. Бутылки закрыть и поставить в холодное место.
Напиток можно употреблять через 2 дня.


Кисель из яблочного сока

2-2,5 стакана воды, 2 стакана яблочного сока, 0,7 стакана сахара или меда, 3 ст л картофельного крахмала, цедра одного лимона или апельсина, 1 палочка корицы, 1 г лимонной кислоты

Подкисленную воду с сахаром и специями (корица, цедра) прокипятить.
В яблочном соке размешать крахмал, залить в горячий сироп, помешивая, дать прокипеть. Снять с огня, разлить в порционную посуду.
Холодный кисель можно подавать со взбитыми сливками.
Если используется мед, его надо добавлять после того, как кисель снят с огня.







--------------------‐---------------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Мар 4 2020, 12:30
Цитировать сообщение
Group Icon


Offline


Группа: Феечки
Сообщений: 1 420








Медовуха лимонная (время приготовления 6 месяцев)

500 г меда, 4,5 стакана воды 6-7 шишек хмеля, 2 см корня имбиря, 0,5 лимона, 0,5 ст. л. дрожжей, 0,5 ч.л. желатина

В кастрюле размешать мёд в тёплой воде, добавить хмель, имбирь, лимонный сок, измельчённую цедру и варить около 1 часа. Затем смесь процедить, налить в деревянный бочонок (или эмалированную кастрюлю), добавить дрожжи и оставить на 5 недель для брожения. После этого добавить разведённый в воде желатин, ёмкость плотно закупорить и настаивать 6 месяцев. Готовый напиток процедить и разлить по бутылкам.

Медовуха пряная (время приготовления 2 месяца)

600 г меда, 5 л воды, 1 ч.л. корицы, 0,25 городской булки, 20 г дрожжей, 0,5 стакана шишек хмеля, 3-4 шт. зерен кардамона, 2 бутона гвоздики, 0,5 ч.л. желатина

В воде растворить мёд с корицей и варить до тех пор, пока останется 2,5 л жидкости. Снять посуду с огня, остудить до температуры парного молока, опустить туда городскую булку, густо смазанную дрожжами, хмель. Смесь должна выбродить 4 недели. Затем процедить и слить в эмалированную кастрюлю, чтобы жидкость наполнила её на 0,5 высоты. Предварительно завернуть в салфетку кардамон, гвоздику, желатин и положить на дно кастрюли. Кастрюлю плотно закрыть, обвязать верёвкой и на 12 суток поставить на холод. Разлить в бутылки и плотно закрыть.



--------------------‐---------------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Мар 7 2020, 21:57
Цитировать сообщение
Group Icon


Offline


Группа: Феечки
Сообщений: 1 420








Напиток русский медово-лимонный

2 стакана кипящей воды, 3 ст.л. меда, 100 мл водки, цедра 1 лимона, ванилин, корица

Вскипятить воду с медом, добавить ванилин, корицу, цедру лимона, снять с огня, влить 100 мл водки, хорошо размешать, охладить.



Спотыкач


300 г свежей вишни, 15 шт. чернослива, 1,5 стакана сахара, 0,5 л водки

Вишню засыпать сахаром и оставить на 8-10 часов. Затем поставить на огонь и нагревать до полного растворения сахара, добавить чернослив, остудить, залить водкой и настаивать 2 недели в закрытой посуде. Процедить и разлить в бутылки.



--------------------‐---------------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Июн 6 2020, 17:48
Цитировать сообщение
Group Icon


Offline


Группа: Феечки
Сообщений: 1 420








НАЛИВКА ИЗ ЧЕРЕМУХИ

Спелую черемуху рассыпьте на скатерти и дайте полежать дня 3, потом рассыпьте ягоды на решете и поставьте в духовой шкаф (или в русскую печь), чтобы ягоды не испеклись, а только повяли. Вынув из печи, истолките, насыпьте в бутыль, залейте водкой, чтобы она покрывала ягоды на 2—3 см, дайте настояться 6 недель. Слейте, добавьте сахар по вкусу.


НАЛИВКА «ТЕРНОВКА»

5 кг терна, 2,5 г сахара, 4,5 л водки.
Терн хорошо промойте, обсушите, положите в бутыль и засыпьте сахаром. Завяжите марлей и поставьте на солнце на 6 недель. Когда терн перебродит, влейте в него 0,5 л водки и дайте постоять 4 мес., после чего процедите наливку, влейте остальные 4 л водки, все вылейте в эмалированную кастрюлю, вскипятите, охладите, разлейте по бутылкам, плотно закупорьте, залейте парафином, поставьте в ящик, засыпьте сухим песком и держите в сухом прохладном месте. Терновка будет готова через 6 мес.


НАЛИВКА ИЗ КРЫЖОВНИКА

Спелый крыжовник чисто оберите и наполните бутыль, залейте чистым спиртом или водкой, дайте настояться 6 мес. Процедите через фланель, разлейте в бутылки, всыпьте в каждую бутылку 2 ложки сахара, одну большую изюмину. Закупорьте и через 2 мес. употребляйте.
Можно приготовить другим способом. Слейте спирт в бутылки, процедите, вскипятите с сахаром, положите 400—450 г сахара на 10— 12 л наливки, процедите сквозь фланель, когда остынет, разлейте в бутылки и укупорьте. Эта наливка очень похожа на вино.


НАЛИВКА ИЗ ДЫНИ

Возьмите спелую дыню, нарежьте мелкими кусочками, наложите в бутыль до горлышка. Залейте водкой, дайте настояться до двух недель, потом процедите, подсластите по вкусу.



--------------------‐---------------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Июн 14 2020, 12:21
Цитировать сообщение
Group Icon


Offline


Группа: Феечки
Сообщений: 1 420








Старинный русский рецепт кваса без дрожжей

user posted image

1. Старинный русский рецепт кваса из овса.
3-х литровую банку заполнить на 1/3 промытым овсом (самым обычным). Насыпать туда же 5 столовых ложек сахара и 5 ягодок изюма (изюм по желанию, можно и без него). Залить остывшей кипячёной водой по плечики и оставить дня на 2.

Всё!!! Первый квас будет темноватый и пахнуть овсом. Его можно уже пить, а можно слить, залить тот же овёс новой водой и снова добавить сахар или мёд. Дальше квас будет иметь приятный цвет самогона (зеленовато-бирюзово-белый, т.е. не передать словами!) и пузыриться, как газировка! По мере того, как вкуснющий квас будет исчезать в недрах вашего организма, необходимо добавлять воду и сахар (мёд). Овёс добавлять уже не надо. Такой закваски хватает на 1-1,5 месяца. Ежели квас выпивается не так быстро, то хранить закваску можно в холодильнике.Прекрасный летний напиток! Приятного аппетита!

2. В трехлитровую банку налить на палец закваски ржаной (которая для хлеба бездрожжевого), 5 ст. ложек сахара — налить литр родниковой воды. В кастрюльке заварить травы, остудить и залить в банку. Дальше 2-3 ст. ложки сахара на сковородке карамелизировать (добиться очень темного цвета) разбавить водичкой — и в банку для цвета. В конце добавить сильно поджаренные ржаные сухарики, и 1 ст.ложку лимонного сока — готово! Завязать банку дышащей тканью и поставить на солнце. Через сутки процедить — вкусный хлебный квас готов )

3. Деревенский ржаной белый квас готовят так: перемешивается простая свежая ржаная мука и вода до степени густоты сметаны. Всего такой смеси должно получиться пол-литра. Кладём туда же 2 столовые ложки сахара, а лучше мёда. И всё. Безо всяких дрожжей, потому что в муке всё необходимое присутствует. Можно для быстрого сбраживания положить щепотку изюма (светлого), но потом изюм вытащите, когда всё будет готово. Фактически, это мы готовим закваску — как на хлеб. Если закваска уже имеется — то в квас её и добавляем. Тогда квас сразу будет не молодой, а зрелый.



--------------------‐---------------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Таллула
Отправлено: Янв 12 2021, 13:10
Цитировать сообщение
Group Icon


Offline


Группа: Феечки
Сообщений: 1 420








user posted image



--------------------‐---------------------------
Никогда не откладывай на завтра то, что можно вышить сегодня:-)

Частички моего творчества: http://lili.ipb.su/index.php?showtopic=426
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса